المحشي

موضوع: المحشي الأحد مارس 01, 2009 10:21 am

المقادير: 1 كيلو باذنجان أبيض أو أسود رفيع

1 كيلو كوسة صغيرة

1/4 كيلو فلفل أخضر رومي

1/2 3 كوب أرز

1 كيلو طماطم

كمية من الخضرة (بقدونس وشبت وكسبرة خضراء)

2 بصلة متوسطة

3 ثوم

2/3 كوب زيت ذرة

ملح وفلفل أسود وبهارات وكمون

1/2 م ص زنجبيل أخضر مبشور ناعم

شوربة

التحضير: 1- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في قدر على النار وتقلب من حين لآخر حتي

يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها.

2- ينظف الباذنجان والكوسة بالمقوار الخاص بالمحشي بحيث يزيل قلب (بذور) الثمرة.

3- ينظف الفلفل بنزع عنقوده ثم يغسل الباذنجان والفلفل والكوسة جيدا ويتركوا ليصفوا.

4- تنظف الخضرة وتغسل وتفرم بالسكين فرما ناعما.

5- يفرم البصل والثوم.

6- يغسل الأرز جيدا ويصفى.

7- تضاف الخلطة إلى بعضها (الأرز والطماطم والبصل والثوم والخضرة والزنجبيل والتوابل والزيت) وتقلب جيدا

ويراعى اعتدال مكوناتها بحيث لا يطغى اللون الأحمر على الأخضر.

8- تحشى حبات الباذنجان والفلفل والكوسة بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط.

9- يرص المحشي في قدر عميق واقفا أو نائما ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس

الثمرات.
الطبخ: يوضع القدر على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار ويجب الحرص على أن

يكون الغطاء محكم الغلق ويترك على النار الهادئة حتى اكتمال نضجه ويمكن اختبار ذلك بتذوق باذنجانة (لانه

ا تإخذ وقتا أطول في النضج) ويقدم المحشي ساخنا.

ملاحظات: 1- عند نزع قلب الكوسة بالمقوار يفضل ترك الجوانب سميكة أكثر من الباذجان لأنها لا تأخذ وقتا

طويلا في النضج مثل الباذنجان.

2- يمكن إضافة مكعبة مرقة على الطماطم وإذابتها قبل وضعها على الخلطة إذا كانت الشوربة خفيفة.

3- يفضل وضع أطراف الخضرة في تحت المحشي في القدر لكيلا يلتصق المحشي بالقدر.

4- يجب متابعة نضج المحشي وإذا تشرب شوربته كلها قبل تمام نضجه يضاف له القليل من الشوربة.

مع تحيات الشيف العالمي دمووع

اي استفسارات للاعضاء هتلاقوني اعدة في القسم الادبي هههههههههههههههه

موضوع: رد: المحشي الأحد مارس 01, 2009 11:44 am

اوووووووووووووه يا سلام دمووووووووع ايش هلمحشيات الي بشهو

والله انا عنجد جعت مع اني ميكل اكل بالهبل

هههههههههههههههههههههه

تحياتي

موضوع: رد: المحشي الإثنين مارس 02, 2009 10:08 am

موضوع: رد: المحشي الإثنين مارس 02, 2009 8:49 pm

فلنتينو
والجن الازرق

منورين

موضوع: رد: المحشي الإثنين مارس 02, 2009 8:53 pm

يا عيني عليكي يا دموووع على المحشي

والله انك من الاخر

يسلمووو دياتك على الموضوع

تحياتي لك

تقبلي مروري

موضوع: رد: المحشي الثلاثاء مارس 03, 2009 9:50 am

هلا ادمن

يسلموووووووو عالمرور